Entrega diputado Sesul Bolaños decreto por el que se declara al Quesillo como Patrimonio Cultural y Gastronómico del Estado de Oaxaca

Oaxaca. Oax.- El fin de semana en Nazareno Etla Oaxaca, el diputado local, Sesul Bolaños López, entregó el decreto donde la cámara de diputados protege este platillo gastronómico al tiempo que se reconoce el trabajo de las y los productores del quesillo. En entrevista, señaló que la cámara de diputados aprobó hace una semana a la iniciativa para declarar al quesillo como patrimonio gastronómico del estado de Oaxaca, y así para garantizar un poco la identidad del estado.
Comentó que para algunas personas esto es hacer nada, toda vez qué hay muchos problemas en el estado de Oaxaca, que se deben atender; sin embargo considero que para los y habitantes del Valle eteco si es importante.
Además el legislador, comentó que desafortunadamente el 95, 96 por ciento del quesillo que se consume en la entidad; proviene de otros estados, y es una preocupación para los nativos de etla ya que en algún momento se pueden apropiar del platillo típico.
Abundó que la iniciativa buscaba salvaguardar y proteger la tlayuda y el quesillo oaxaqueños, para que se consideren elementos esenciales del patrimonio gastronómico de las diferentes comunidades de Oaxaca.
De acuerdo con la iniciativa, se busca salvaguardar y proteger estos bienes “vitales para la identidad oaxaqueña“.
La importancia de la gastronomía oaxaqueña radica no solo en el valor culinario que posee, sino en la interrelación que guarda con elementos que nos dan identidad y nos diferencian del resto del mundo.
Además de que la riqueza de la gastronomía está ligada a recursos naturales, festividades, aspectos religiosos, sociales, económicos, culturales, hábitos, valores y conocimientos, que constituyen un patrimonio intangible cuyas raíces están arraigadas en la esencia de nuestros pueblos y comunidades”, indica el decreto.